Lina

Dagen börjar lida mot sitt slut. 

Jonas är fortfarande iväg på hockeyträning och jag har en liten Donna som absolut inte är trött. 

Hon borde egentligen sova för minst 2 timmar sedan. 

Tråkigt väder och tråkig dag idag, som om man inte va deppig innan liksom. 

 

plockade fram en kokbok vi köpte för typ 1 1/2 år sedan när vi precis hade börjat med LCHF .

Då vet jag att jag blev lite arg och besviken på boken eftersom det var så mycket frukt osv.

Jag åt ju syperstrikt och tillät absolut ingen frukt i min kost. HALLÅ jag petade ut majs och tOmar ur salladen liksom! 

Men den här gången blev jag riktigt inspirerad och hittade massa gott jag måste testa. 

 

jag bestämde mig till slut för att göra om ett recept lite och det blev riltigt gott!

 

1kg kyckling filee 

100g kokos 

400ml kokosmjölk

50g cashewnötter

3 vitlöksklyftor

3 tsk rödcurrypasta

100g bladspenat

salt och peppar

 

salta och peppra kycklingen, stek och strimla.

Ta vitlök och nötter och kör i en matberedare eller mixer. Häll ner blandningen i stekpannan tillsammans med kycklingen. Tillsätt kokosen och sedan halva burken kokosmjölk. Låt puttra ett tag och häll sedan i resten. 

Anledningen till uppdelningen av kokosmjölken är att den blir tjockare och försvinner mer och mer ju längre den står och kokar. 

Avsluta med att blanda i spenaten.